蠟在食品工業中的應用

首飾蠟在食品工業中，蠟的最普通的用途是用于包裝紙的涂層料以保持食物新鮮，還可以用作冰淇淋的乳化劑和攪打劑，人造黃溢的乳化劑。干酪塊用蠟的調合物浸漬?；旌衔飪群腥埸c為55到60℃的充分制首飾蠟和熔點為50到55℃的白色脫油蠟各一半。蠟的其他調合物也適用。脫水蔬萊和蛋白所用的干燥盤用蠟涂層料涂覆，裝蛋白的鋁質托盤則用含有7%鑄造蠟狀液涂覆。這樣，蛋白的千結晶就能很容易地從盤內取出來。做面包的面粉里加入0.4%的蠟（首飾蠟和峰蠟各半），可以防化包變質。凍魚可用浸過蠟的羊皮紙包裝。在食品工業。特別是面包餅工業里，使用蠟作乳化劑，攪打劑和軟化劑是十分廣泛的。